Dit is een aangepast recept van www.smakelijck.nl
- 220 gr kippendijfilet
- ½ st rode paprika
- ½ st gele paprika
- ½ st ui
- 2 st tomaten
- 125 ml kippenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl peterselie (gedroogd)
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1½ tl paprikapoeder
- zout, peper
- ½ tl sambal oelek
- 40 ml kookroom
- olijfolie
- 1 mok rijst
-
Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de kip in blokjes. Pel en snipper de ui. Snijd de paprika's en de tomaten in blokjes.
-
Verhit een el. olijfolie in een hapjespan en bak de kipblokjes aan.
-
Voeg de paprika en de ui toe en bak deze even mee.
Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuutje mee om te ontzuren. Voeg dan de tomatenblokjes toe en bak deze ook even mee.
-
Blus af met de bouillon en voeg de kruiden en de sambal toe.
-
Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg de room toe en laat deze iets inkoken.
Verdeel de rijst over de borden en schep daar de Chicken Tonight overheen.
-
Tip: Je kunt natuurlijk meer groentes toevoegen zoals broccoli, peultjes. Houd je van erg pittig voeg dan wat meer sambal toe.
