Eieren in currysaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
Aantal: 4 personen
Calorieen: 695 kcal
Ingrediënten
- 8 st eieren
- 5 el rode currypasta
- 3 st sjalotten
- 4 cm gember
- 1 st limoen
- 1 teentje knoflook
- zonnebloemolie
- zeezout
- 25 cl kokosmelk
- 15 cl groentebouillon
- 1/2 blik tomatenblokjes
Instructies
-
Kook de eieren in 10 minuten hard. haal ze uit de pan. Pel en snipper de sjalotten. Schil en rasp de gember. Pel en snipper de teen knoflook.
-
Verhit ineen hapjespan een scheut olie op niet te hoog vuur. Fruit de sjalotten en voeg de knoflook en gember toe. Voeg de bouillon toe, de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout en het sap van de limoen toe. Laat 10 minuten inkoken.
-
Pel de eieren en snijd ze over de lengte in tweeen. Voeg ze aan de saus toe zodat ze weer wat opwarmen.
-
Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en serveer er Basmati rijst bij.
Facebook Comments
