- 220 gr rundergehakt
- 3 tl paprikapoeder
- 50 gr boter
- 1 tl komijnzaad
- ½ st groene paprika
- ½ blikje tomatenpuree
- 1 kg aardappelen kruimig
- 1 el gehakte peterselie
- 400 gr gesneden andijvie
- 75 gr crème fraîche
- ½ st ei
- 2 el paneermeel
- ½ st ui
- 1 teentje knoflook
- ½ el bloem
- zout, peper
-
Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de paprika paprika in reepjes. Schil de aardappelen.
-
Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, 1 tl paprikapoeder en wat zout en peper.
-
Vorm met 2 vochtige handen van het mengsel 2 gehaktballen. Maak ze het liefst een aantal uren van te voren en laat ze opstijven in de koelkast.
-
Smelt 25 gr. boter in een braadpan en bak de ballen rondom bruin aan. Haal ze uit de pan en bewaar op een bordje. Fruit in het braadvet de uien en de knoflook aan met het komijnzaad. Laat een minuutje rustig fruiten.
-
Voeg de rest van de paprika bak een minuutje mee, zodat de smaak los komt.
-
Voeg de paprikareepjes toe met de tomatenpuree en bak dit even mee om de tomatenpuree te ontzuren. Voeg de bouillon toe en roer tot een gladde saus. Leg de gehaktballen terug in de pan en doe de deksel op de pan. Laat de gehaktballen in 30 minuten garen
-
Kook intussen de aardappelen. Zodra deze gaar zijn dan afgieten en het vocht opvangen.
-
Stamp de aardappelen met een scheut van het kookvocht tot een smeuïge puree. Meng de andijvie met de puree en de crème fraîche. Meng ¾ van de peterselie door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op de borden en geef er een gehaktbal met de saus erbij. Garneer met de rest van de peterselie.
