Rijst met Groenten en een gebakken Ei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
Keuken:
Frans
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
- 1 st courgette in blokjes gesneden
- 2 st tomaten in blokjes gesneden
- 1 st kleine ui gesnipperd
- 2 st eieren
- 80 gr rijst
- zout, peper
- 1 el olijfolie
- 1 el verse peterselie fijn gesneden
Instructies
-
Verhit een wok met 1 el olijfolie. Voeg de gesneden courgette, ui en tomaat toe en roer door elkaar. Roerbak dit gedurende een minuut of 5. Breng op smaak met wat zout en peper.
-
Voeg de rijst toe met het sap van de tomaten. Kook het geheel tot de rijst gaar is. Wordt het geheel te droog voeg dan wat water toe. Blijf roeren zodat het niet gaat vast plakken.
-
Bak de 2 eieren. Bestrooi met wat zout en peper.
Verdeel het gerecht over de borden. Leg er een gebakken ei op en garneer met de peterselie
Facebook Comments
