Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Totale tijd
15 min
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
- 2 st schouderkarbonades
- 1 kl piment d’espelette
- 1 kl gedroogde tijm
- 2 el boter
- 7 cl appelazijn
Instructies
-
Zet alle ingredienten klaar. Haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast.
-
Bestrooi de karbonades aan beide zijden met de piment d’espelette.
-
Verhit op middelhoog vuur de boter in een koekenpan. Bak de karbonades aan beiden zijdes zo'n 3 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte. Haal de karbonades uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.
-
Deglaceer de koekenpan met de appelazijn. Schraap goed de aanbaksels los. Laat iets inkoken.
-
Verdeel de karbonades over de borden. Schenk er wat van het gedeglaceerde braadvocht over. Ik gaf er boontjes en gebakken aardappelen bij.
Aantekeningen
Piment d’espelette is in Frankrijk gewoon te koop bij de supermarkt. In Nederland heb ik het alleen nog maar kunnen vinden in webshops.
Facebook Comments
