- 200 gr sugar snaps
- 200 gr noedels
- 2 st rode paprika’s
- 1 st courgette
- zonnebloemolie
- 1 st avocado
- 1 bosje bosui
- 125 gr taugé
- 100 ml sweet chilisaus
- 150 ml tomatenketchup
- 24 st gamba’s
- 4 teentjes knoflook
- 2 el gebakken uitjes
- 2 el cashewnootjes
-
Blancheer de sugar snaps in circa 4 minuten in ruim kokend water met een beetje zout. Schep de sugar snaps uit de pan en dep ze droog. Kook in hetzelfde water de noedels circa 2 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en spoel kort met koud water zodat de noedels niet gaan plakken. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de courgette in plakjes en in schuine reepjes. Maak de avocado schoon en snijd in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de courgette, paprika en sugar snaps circa 2 minuten. Voeg de taugé, noedels, bosui en de avocado toe en bak kort mee.
Blus af met de sweet chilisaus en de tomatenketchup.
-
Maak de gamba’s schoon, verwijder het pantser en darmkanaal van de staart. Pel en hak de knoflook. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Fruit de knoflook circa 3 minuten. Bak de gamba’s om en om in circa 4 minuten tot ze nog net glazig zijn.
-
Serveer de garnalen op de wokschotel en bestrooi met de gebakken uitjes en de cashewnootjes.
