Spaans stoofpotje

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten snijd in gelijkmatige blokjes.
Verwijder het kontje van de aubergine en snijd in dezelfde grootte als de paprika.

Snijd de hamlappen in dezelfde grote als de paprika.
Verhit olie in een pan.
Bak de hamlappen circa 5 minuten totdat deze goudbruin zijn.

Snijd de chorizo in blokjes.
Voeg de ui, de helft van de knoflook, de chorizo en de paprikapoeder toe en laat circa 2 minuten meebakken. Blijf regelmatig roeren.
Voeg de paprika en de aubergine toe en bak circa 2 minuten mee. Blijf roeren.

Blus dit af met 200 ml water, voeg het bouillonblokje toe en breng het aan de kook.

Snijd de tomaten in blokjes, verwijder het groene kroontje.
Als het bouillonblokje is opgelost, voeg je de tomaten toe.
Breng op smaak met zout en peper.

Fruit hierin de kurkuma en de andere helft van de knoflook. Voeg de rijst toe.
Verhit even goed. Blus af met water tot de rijst net onder water staat.
Laat in circa 15 minuten gaar koken.

Schep de rijst op de borden. Verdeel het vlees en de groenten over de rijst.