Rode bietensoep
Totale tijd
45 min
Aantal: 6 personen
Calorieen: 190 kcal
Ingrediënten
- 6 st rode bieten
- 1/2 st venkel
- 1 st trostomaat
- 1 st klein blikje kokosmelk
- 1 potje crème fraîche
- zonnebloemolie
- zout, peper
Instructies
-
Was en pel de bietjes en snijd ze in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de venkel.
Verhit wat olie in een pan en bak de bietjes en venkel aan in een beetje olie.
-
Was de tomaat en snijd deze aan stukjes. Voeg deze toe aan de pan en laat even meebakken.
Voeg wat zout en peper toe. -
Voeg 1,8 ltr water toe. Laat 45-60 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan totdat die bietjes zacht zijn.
-
Mix de soep glad met een staafmixer. Voeg de kokosmelk toe. Proef en breng zonodig op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over kommen en garneer met een beetje crème fraîche.
Facebook Comments
