Ga terug Email Link
Print

Gerookte varkenshaas

Bereidingstijd 1 dag
Rooktijd 2 uur

Ingrediënten

  • 1 st varkenshaas
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 3 el honing
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ tl korianderpoeder
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ tl uienpoeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • beuken rookmot

Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

  2. Maak een marinade van alle ingrediënten behalve de varkenshaas.

  3. Doe de varkenshaas samen met de marinade in een vacuümzak en trek deze vacuüm. Leg in de koelkast en laat 24 uur marineren.

  4. Haal uit de vacuümzak en wrijf de varkenshaaf droog. Leg hem op het rek in de rookoven en rook tot een kerntemperatuur van 63°. Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes voor op een tapasplank.