Doe de bloem in een bord. Zout en peper de tongfilets. Wentel ze door de bloem. Klop het teveel aan bloem van de filets.

Zet een koekenpan op het vuur en verhit 10 gr. boter en 1 el olijfolie. Leg de filets in de pan en bak aan beide zijden ongeveer 3 minuten. Voeg de rest van de boter toe. Snijd de citroen door middel en knijp de citroen uit boven de pan.

Verdeel over de borden. Lepel wat van de boter over de filets. Garneer met de peterselie. 
Ik serverde er gebakken aardappeltjes en sugar snaps bij